Aceite de oliva/ Oro líquido para la salud

La dieta mediterránea contiene mucha grasa, pero su componente fundamental es el aceite de oliva, que es saludable para el corazón. Contiene ácido oleico, un ácido graso mono-insaturado con importantes efectos benéficos sobre las arterias. Aceite de oliva, garantía para la salud. El olivo en la antigüedad Hoy sabemos mucho del olivo y sus frutos. Es un árbol de hojas perennes, olea europeae, que al parecer era originario de Siria. Aparece citado en la Biblia (en el arca de Noe la paloma regresa con una rama de olivo) e incluso el Corán lo considera celestial. Los griegos le...

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Los aceites

La mayoría de aceites comestibles se derivan de diversas plantas, teniendo la mayoría una composición básica similar. El principal constituyente en todos los aceites son los triacilgliceroles (hasta un 98%). El aceite por excelencia es el de oliva extravirgen. La mayoría de reglamentaciones en aceites vegetales comestibles en el mundo los clasifican en aceites de oliva y en aceites de semillas oleaginosas. Dentro de las semillas oleaginosas podemos mencionar: soya, colza o canola, girasol, cacahuate, maíz, algodón, sésamo, pepas de uvas y cártamo. El calentamiento produce oxidación...

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